书籍 西餐服务员手册的封面

西餐服务员手册

(澳)格雷厄姆·布朗(Graham Brown) (澳)卡隆·赫普纳(Karon Hepner)著 宋亦瑞主译

出版社

北京:旅游教育出版社

出版时间

2006

ISBN

7563711600

标注页数

291 页

PDF页数

316 页

书籍介绍
本书介绍了服务人员必须了解的餐具、菜单、酒水、咖啡知识;描述了食品服务的准备工作和预备步骤及帮客人点菜、调整餐具的工作要求;详细讲解了餐盘式服务、银盘式服务等不同西餐服务类型的工作程序与细节。书中的术语表不仅收录了世界各地的著名菜肴,介绍了相关的烹饪知识,还扼要地阐述了常见的餐饮术语,为餐饮从业者提供了重要参考。
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