水果贮运保鲜实用操作技术

作者在对近年来果蔬贮运保鲜研究成果和应用效果综合分析的基础上，积极倡导我国果蔬贮运保鲜应着眼于“四个转变”：即以销地贮藏向以产地贮藏为主转变；以注重“静态保鲜”向以注重“动态保鲜”和“静态保鲜”的双重保鲜转变；以化学保鲜为重要手段向以物理和生物保鲜的方向转变；以传统贮藏保鲜方式向现代冷链物流保鲜模式转变。同时强调结合目前我国国情，充分利用自然冷源，以简易冷链弥补当前因经济条件制约而不足的现代冷链模式的普及。在此前提下，以我国果蔬贮运中小型企业、农村专业合作组织、农户和果品流通经营者为主要服务对象，通过对果蔬贮运保鲜基本理论知识的归纳和提炼；通过对以预冷、冷藏和运输三个节点关键技术、实用工艺、配套设备和应用模式成果的总结。