书籍 广东菜烹调技法的封面

广东菜烹调技法

庄汉城 黎丽甜编著

出版社

广州:广东科技出版社

出版时间

2004

ISBN

7535934943

标注页数

207 页

PDF页数

233 页

书籍介绍
本书介绍烹调中关于热和热的传递的有关知识。原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色等的原理与方法。
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