食品安全与质量控制技术 上、下

本选题是一部食品安全方面的理论专著。食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决食物量的安全（foodsecurity）的同时，食物质的安全（foodsafety）越来越引起全社会的关注。本选题对食品安全的概念、出现的不安全的现象，以及质量控制和管理措施进行了全面地理论阐述，对目前我国食品安全问题的解决有重要作用。