美食与健康

本书主要内容包括从食品、美食与健康的基本认识开始，介绍美食的文化背景与历史发展。较系统地介绍美食形成的食品科学原理和养生的基本要素分析，阐明美食与健康的辩证关系；介绍中国传统美食的成因、分类与流派以及代表性中国传统美食。最后对食品与健康的关系、食品的功效与健康食品案例分析作了较系统的论述。