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本书主要从水产动物饲料的配方设计、加工等方面着手进行论述，阐述了不同饲料组分的营养价值及其对水产动物的应用研究，如对β-葡聚糖、类胡萝卜素、硫苷以及饲料中脂肪含量等进行论述，研究其对水产动物的营养价值，而且还列举了南美白对虾、仿刺参、军曹鱼等水产动物有关饲料喂养的相关内容，其内容适合农业院校、科研单位、生产企业及水产养殖场（户）学习参考，对实践具有一定的指导意义。