书籍 餐饮成本控制的封面

餐饮成本控制

张帆 蒋亚奇编著

出版社

上海:复旦大学出版社

出版时间

2000

ISBN

7309026942

标注页数

288 页

PDF页数

303 页

书籍介绍
本书分别论述了餐饮成本控制的功能,食品原料采购控制,食品原料控制、仓储和领发料控制,成本分析和核算,生产成本控制等。
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