果品的贮藏与保鲜

内容提要 本书介绍了果品贮藏的基本原理，以及国内外近几年来一些成功 的果品贮藏保鲜技术，详细叙述了苹果、柑橘、梨、桃、李、香蕉、荔枝、石 榴、柿、鲜枣、芒果、草莓、哈密瓜等25种果品的采收、贮藏、保鲜的多种 方法。对有关防腐剂、保鲜纸、保鲜机的使用及其研制生产单位的信息， 以及一些主要项目的测定方法，也作了一般介绍。本书内容丰富，文字 浅显易懂，可操作性强，容易掌握，适于果品经营、贮运部门及有关专业 户和家庭阅读参考。