膳食纤维定义、分析、生理特性和健康

欧洲国际生命科学研究所(ILSI Europe)欧洲饮食协会碳水化合物专题组率先对膳食纤维进行了总结归纳并提供可靠证据，列出了许多国家膳食纤维摄入量的数据并提出了对纤维摄取的建议。突出关于合理定义膳食纤维可行的分析方法以及生理和保健等方面的思考现状。在2005年11月，联合国粮农组织(FAO)/世界卫生组织(WHO)营养和特殊膳食用食品法典委员会对膳食纤维的定义达成了一致。本书为翻译作品，内容包括膳食纤维的定义，糖尿病和膳食纤维的关系等。