书籍 食品化学的封面

食品化学

陈敏主编

出版社

北京:中国林业出版社

出版时间

2008

ISBN

9787503849886

标注页数

392 页

PDF页数

410 页

书籍介绍
本书介绍了水、碳水化合物、蛋白质、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品色素和着色剂、食品风味物质、食品中的有毒有害成分、食品添加剂的相关知识。
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