书籍厨房实务管理的封面

厨房实务管理

顾明钟编著

出版社

上海：同济大学出版社

出版时间

2005

ISBN

7560829392

标注页数

278 页

PDF页数

290 页

书籍介绍

本书从管理的基本理论，厨房管理的特性，方法，实务，要求，标准，理念等方面全面论述了厨房管理的各方面要求。

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