书籍 酱卤肉制品加工的封面

酱卤肉制品加工

赵改名主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2008

ISBN

7122024652

标注页数

252 页

PDF页数

262 页

书籍介绍
本书介绍了酱卤肉制品的原料肉特性化学组成、品质要求、辅料及添加剂、产品分类、加工原理、加工工艺与配方。
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