书籍 面包生产工艺与配方的封面

面包生产工艺与配方

苏东海 苏东民主编 许文涛 王丽琼副主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2008

ISBN

7122020835

标注页数

249 页

PDF页数

257 页

书籍介绍
本书主要介绍了面包的基本原料、主要配料、生产工艺、发酵方法、贮藏保鲜,以及各式的面包生产。
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