书籍 基础刀工应用图解的封面

基础刀工应用图解

喻成清主编

出版社

合肥:安徽人民出版社

出版时间

2007

ISBN

7212030317

标注页数

95 页

PDF页数

100 页

书籍介绍
本书介绍了烹饪刀工的基本常识、基本技法院应用技法,其中有块、片、丝、条的加工法,花刀的切法等。全书图文并茂,实用性强。
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