书籍 肉品加工技术的封面

肉品加工技术

王玉田 马兆瑞主编

出版社

北京:中国农业出版社

出版时间

2008

ISBN

9787109120303

标注页数

264 页

PDF页数

279 页

书籍介绍
本教材主要介绍了肉用畜禽品种及屠宰分割、肉的组织结构特点、宰后肉的变化和食用品质等。
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