酶制剂应用技术问答

本书在淀粉糖、酒精、酿造、食品、蛋白水解、有机酸、饲料、纺织、洗涤、医疗等行业选择重点课题进行解答。本书共分为13章，选择了214道问答，这些题目涉及到新产品开发、收率提高、节能降耗、质量提高等人们关注的问题。本书从理论到实际、从科研到生产、从传统工艺到现代科技、从工艺到设备等方面进行重点叙述，对提高科研人员水平和企业综合素质有启迪作用。