小麦面粉品质改良与检测技术

本书介绍了小麦品种的改良的发展、小麦粉工业需要一定的方法、技术、设备使之资源优化利用、生产经济高效、产品质量标准化、品种多样化 。从小麦品质分析、小麦组成成分与食品品质的关系研究、粮油食品检验分析实验的建设与管理等方面进行了介绍。