军队营养与食品学

《军队营养与食品学》是一部关于军队营养学和军用食品学研究的综合性著作。详细阐述了食物的营养价值与评价、军人营养需要量与膳食结构、军队在各种状态下如高温、低温、低氧、辐射、航海时的营养需求与保障。部队是一个特殊的群体，其人员的构成、生活和工作环境与居民不同，尤其是在特殊环境和特殊条件下进行军事作业和训练时，他们对能量和营养素都有特殊的需求，也就是说军人的“营养需要量”与居民是不同的。