餐饮服务与管理

本书主要包括餐饮概述；餐饮服务基本技能；餐饮服务；菜点、酒水服务；菜单设计；厨房管理；餐饮市场营销；餐饮服务质量管理；餐饮服务中常见的问题等九章内容。学生通过本课程的学习，可以掌握餐饮基础知识及业务内容、工作标准，具备餐饮服务与管理意识，提高动手能力，具备餐饮企业主要营业点基层督导和管理的素质和能力。本教材可以作为高等院校旅游管理、酒店管理及相关专业教材，也可以作为相关从业人员培训教材。