气相色谱 质谱在食品安全监测中的应用

本书重点讲述气相色谱-质谱在食品安全检验中的应用。第一章对气相色谱-质谱联用技术进行了介绍；第二章重点阐述食品样品的分析方法，从样品采集与制备、样品前处理技术、样品分析测试、检验结果的定性与定量、分析方法评价等进行讲解；第三章将气相色谱质谱在食品检验中的应用分为八节，通过具体实例介绍：在化学性食物中毒检验中的应用、在农药残留分析中的应用、在违禁兽药分析中的应用、在食品添加剂检验中的应用、在食品非法添加检验中的应用、在食品加工过程中产生的有害物质检验中的应用、在食品中脂肪酸分析中的应用、在持久性有机污染物分析中的应用；第四章对食品检验质量控制进行论述、列出具体的气相色谱-质谱检测的测量不确定度评估实例。本书集理论和应用为一体，内容丰富，图文并茂，通过具体应用实例，使食品分析工作者进一步掌握食品检验的理论知识和实践技能，是食品分析工作者一本实用参考书。