米粉加工实用技术

本书为“四川省产业脱贫攻坚.农产品加工实用技术”丛书中的一本。米粉是我国传统特色的小吃之一，在我国南方以及东南亚米制品中占有重要的地位。本书重点介绍了米粉加工的主要原理、主要原辅料及食品添加剂、加工工艺与技术、加工设备与设施、质量安全及分析检测以及稻米加工副产物利用。本书不仅具有丰富的米粉生产相关理论体系，而且具有很强的实用性和可操作性，可供从事米粉生产加工的工人、技术人员、管理人员阅读参考，推动米粉产业规模化生产的发展。