食品质量与安全管理

《食品质量与安全管理》从我国食品质量与安全管理的实际情况出发,系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法,介绍了食品质量与安全的监管体系和制度,法规、标准和操作规范(GMP和SSOP) ，食品危害分析与关键点控制(HACCP)体系和ISO 9000系列质量标准，食品质量检验的技术和方法以及食品质量与安全追溯体系等。在阐明理论的同时还列举范例，并通过二维码技术拓展了相关内容便于读者实际应用。本书还对食品质量与安全管理的最新动态和热点问题作了适当的介绍。