书籍 感官评价实践  第4版的封面

感官评价实践 第4版

(美)HERBERTSTONE (美)REBECCAN.BLEIBAUM (美)HEATHERA.THOMAS著 毕金峰 吴昕烨 周沫译

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2016

ISBN

9787518408238

标注页数

379 页

PDF页数

391 页

书籍介绍
全书主要致力于介绍感官评价技术在食品工业中的应用,共分为九个章节,分别是:感官评价导论、感官评价项目的组织和操作、感官评价的检测、测试策略与试验设计、差别检验、描述性分析、情感测试、应用策略、结束语。
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