中国的块菌 松露

块菌是一大类稀缺生物资源，在商业贸易中被称为“松露”，是法式三大美食之一。本书以现代分类学为依据，收录了产于和记录自我国广义块菌（松露）包括假块菌），每种均附有彩色外形和微观特征图。提供了各个种（包括变种、变形）的形态学主要鉴别特征、生境及共生树种、成熟采集时间、食性评价等。书中还提供了狭义块菌（真块菌）类群的相关分类学名词术语的简要释义，以及研究、采集、储藏方法和营养成分、微量元素等信息资料。此外，本书还提供了宏观特征和宏微观特征为主的两套检索表，以便于读者使用。