营养配餐与设计

本书为营养与保健专业教育部“十二五”职业教育国家规划教材。教材立足于面向医院、社区卫生保健机构、养老机构、学校、幼儿园以及餐饮、食品与保健品等行业，培养具有基础营养、公共营养、临床营养知识与技能，服务于健康人群、亚健康人群、疾病患者的德智体美全面发展的高素质劳动者和专业人才。本书主要介绍正常人群、常见慢性病人群的食物选择范围、营养配餐与设计要求；各目标人群进行营养点菜设计、营养食品设计。