书籍 发酵微生物的封面

发酵微生物

魏明英主编 邓林 胡太建副主编

出版社

北京:科学出版社

出版时间

2016

ISBN

9787030244840

标注页数

214 页

PDF页数

221 页

书籍介绍
本书根据四川省主要发酵行业微生物需求知识情况进行编写,围绕培养学生使用微生物、认识微生物、检测微生物的知识与技能目标,本书共由6个模块组成,包括发酵乳制品、泡菜、酿酒、调味品、抗生素等四川省主要的发酵行业中微生物的应用,每个模块中选取该行业简单、典型的例子为例对该行业的情况进行以点带面的阐述。将传统的微生物知识、技能全部融入到每个模块中,使知识、技能与微生物应用有效融为一体,能有效引导学生进行知识技能的学习。
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