发酵微生物

本书根据四川省主要发酵行业微生物需求知识情况进行编写，围绕培养学生使用微生物、认识微生物、检测微生物的知识与技能目标，本书共由6个模块组成，包括发酵乳制品、泡菜、酿酒、调味品、抗生素等四川省主要的发酵行业中微生物的应用，每个模块中选取该行业简单、典型的例子为例对该行业的情况进行以点带面的阐述。将传统的微生物知识、技能全部融入到每个模块中，使知识、技能与微生物应用有效融为一体，能有效引导学生进行知识技能的学习。