书籍 食品科学导论的封面

食品科学导论

(美)帕克(Parker R.)著

出版社

中国轻工业出版社

出版时间

2005

ISBN

750194976X

标注页数

636 页

PDF页数

书籍介绍
本书将食品科学有机组合为四部分二十八章,内容涉及基本的化学和营养到食品组成和保藏,直至环境意识和世界食品需求。以通俗易懂的方式阐述食品的科学性及相关主题。
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