书籍 白酒生产技术的封面

白酒生产技术

陆寿鹏 张安宁主编

出版社

北京:科学出版社

出版时间

2004

ISBN

7030135091

标注页数

196 页

PDF页数

210 页

书籍介绍
本书共十章,系统地阐述了白酒生产的原料,各种白酒(大曲酒、麸曲白酒、小曲酒、新型白酒、低度白酒等)的典型生产技术及提高白酒质量和出酒率的措施,白酒的贮存、勾兑、品评,还介绍了国外其蒸馏酒的生产技术。既有一定的理论基础知识,又有丰富的实践经验和生产技能,具有较强的科学性和实用性。
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