铁板菜

铁板菜式是一种外来烹调形式，近年在国内广为流行，逐渐本土化，铁板蓄热时间长，能保持菜肴的温度，避免营养成分的流失，上菜后把汁液倒进烫热的铁板里的菜肴上，菜品热气腾腾、香气四溢，颇具特色。本书收录了120余款时尚铁板菜，这些菜或中味西调，或南料北烹，形式新颖，风味别致，既符合现代人的饮食习惯，又有一点异域的情趣。