书籍 食品风味化学的封面

食品风味化学

夏延斌主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2008

ISBN

9787122015990

标注页数

305 页

PDF页数

317 页

书籍介绍
本书重点结绍了食品风味化学的研究领域、食品风味的主要研究方法,化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。
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