督导实操

本书主要讲述了饭店业中督导所应担负的责任和要掌握的技巧。全书罗列了饭店业运营中的13个议题，向读者展示了督导应具备的领导艺术和操作技巧。每个单元从理论入手，点清原则和规范，必要时提供具体的操作案例，帮助读者用所学知识解决问题。为了便于读者自我评价，本书在学习前、学习中和学习后分别设计了自测题和练习题，使读者能够不断地审视自己的督导艺术和技能掌握程度，从而有针对性地提高自己的管理水平。