氨基酸工艺学

本书内容分为绪论，淀粉水解糖的制备，谷氨酸发酵机制，谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养，谷氨酸发酵过程控制，噬菌体与杂菌的防治，谷氨酸的提取，谷氨酸制味精，氨基酸发酵机制，氨基酸产生菌的选育与发酵技术，天冬氨酸族氨基酸发酵，鸟氨酸、瓜氨酸和精氨酸发酵，异亮氨酸、亮氨酸与缬氨酸发酵，色氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸发酵。