书籍 川菜厨艺大全的封面

川菜厨艺大全

邓开荣 陈小林主编

出版社

重庆：重庆出版社

出版时间

2007

ISBN

7536687125

标注页数

612 页

PDF页数

634 页

书籍介绍
本书分十四章，从原料选购、初加工开始至装盘造型，囊括川菜烹饪的各个环节，重点介绍调味技术和烹制方法。

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