从“宏量”到“微量”：营养与健康

本书在强调宏量营养概念（如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等）的同时，着重阐述微量营养素（包括维生素和矿物质等）在维护健康方面所扮演的重要角色。本书重点回答了如何建立以平衡膳食为基础的良好的生活方式，以达到维护健康、预防疾病的目的；如何在满足美味和追求营养间寻求平衡；如何在自然饮食和补充制剂间发现共识；如何在“健康食品”和“垃圾食品”间辨别良莠；如何兼顾宏量营养素和微量营养素的合理搭配和利用等。