果蔬采后生理生化实验指导

本书结合编著者在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了植物科学研究中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，主要从果蔬品质营养分析，果蔬中可溶性糖、淀粉、果胶、纤维素、蛋白质（酶）的生化测定，果蔬采后呼吸生理、乙烯生物合成代谢、活性氧代谢、抗氧化代谢、乙醇发酵代谢，以及果蔬抗逆代谢等方面介绍了许多相关过程的测定方法。