书籍 肉制品生产技术的封面

肉制品生产技术

赵瑞香主编 吴晓彤 孟宏昌副主编 王蕊 邓惠玲 姚勇芳编

出版社

北京:科学出版社

出版时间

2004

ISBN

7030135520

标注页数

275 页

PDF页数

284 页

书籍介绍
本书主要包括肉制品原料的种类、新鲜度检验、理化特性;肉制品加工常用的附料;淹腊制品;灌肠制品;酱卤制品;发酵制品;烟熏制品以及干制品加工技术。
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