书籍 烹调技巧的封面

烹调技巧

朱炳元主编 贺化帛副主编

出版社

上海:上海远东出版社

出版时间

2000

ISBN

7806612076

标注页数

137 页

PDF页数

155 页

书籍介绍
本书介绍了烹饪的基本知识,包括:原料的选购及加工、刀工和配菜、调味的种类和方法、上浆与挂糊的方法、常用冷热菜的烹调方法等。
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