前厅部的运转与管理

不论你是前厅经理，是员工，还是将入行的学生，这本第六版的《前厅部的运转与管理》都将帮助你理解、组织、实施以及评估前厅的各项功能，这些内容对饭店的成功经营十分重要。本书详细列举前厅运转管理的多方面资料，逐一展示部门间的复杂关系、先进的技术措施和前厅使用的独特工具。所有内容的介绍都力求简明易懂。本书虽然强调前厅管理的许多技术，但丝毫不忽视对客服务的重要性。服务常常会使饭店脱颖而出。许多有关对客服务的讨论能使读者恰如其分地审视这一重要领域。本版在保留第五版精华的基础上作了多方面的修改。鉴于饭店业电脑应用的快速增加，不使用电脑的饭店已成为历史，因而关于前厅自动化的论述贯穿着全书。本书还介绍了有关饭店电脑管理体系的概念和应用。读者会看到有关前厅组织里极其实用的段落，有关典型岗位的职责描述。本教材还触及了行业面临的问题，例如不同文化背景的员工，劳动力供应不足和美国残疾人条款。