书籍 川厨培训应试指南的封面

川厨培训应试指南

胡志强主编

出版社

成都:四川科学技术出版社

出版时间

2001

ISBN

7536448260

标注页数

245 页

PDF页数

255 页

书籍介绍
本书精选了有代表性的传统和创新的川菜菜式及小吃,从考试目的、味型、烹制方法、主料、调料、加工切配、制作过程等方面进行了讲述。
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