书籍 食品化学  第3版的封面

食品化学 第3版

(德)伯格哈根(Burghagen M.M.)著 石介平 藿军生译

出版社

北京:中国农业大学出版社

出版时间

2008

ISBN

7811171171

标注页数

897 页

PDF页数

914 页

书籍介绍
食品化学中译本介绍了食品主要组分化学组成,对物理化学特性给予了详细讨论。
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