酸土脂环酸芽孢杆菌芽孢在低pH条件下萌发的蛋白组学研究

本著作研究了不同营养因子对酸土脂环酸芽孢杆菌芽孢形成及pH值对其芽孢萌发的影响，通过芽孢萌发过程中的蛋白组学研究，对参与酸土脂环酸芽孢杆菌芽孢萌发的差异蛋白进行Gene ontology和KEEG分析，解析差异表达蛋白的分子功能及其参与的代谢途径，筛选与低pH条件下该菌芽孢萌发密切相关的差异蛋白，揭示其芽孢在低pH条件下萌发生长的调控机制，为控制酸土脂环酸芽孢杆菌污染及如何修订低pH食品的巴氏杀菌工艺提供理论依据。