食品质量检验 第2版

本书结合检验方法标准、食品生产许可审查细则及实验室建设等，突出行业特色，遵循理论够用、技能实用、好学能用的思路，以食品的出厂检验项目为重点，适用于应用技术大学、高职高专、中等职业学校食品类专业及相关专业教学用书，也可以作为食品类企业或检验机构检验员的培训用书，亦可供从事食品类专业的技术人员学习参考。 全书分为四篇共十章。第一章为食品检验基础知识，主要介绍食品检验的基础知识、食品分析的一般程序等内容。第二章为食品检验技术，第三章至第六章介绍了食品的感官与理化检验；第七章介绍了食品的微生物检验。第八章食品质量安全市场准入制度，第九章为综合实训，实训一以米粉为例展开食品质量检验综合实训，创设相应职业工作任务的真实情境，传递工作思路与方法；实训二开展设计性实验。