做好一道菜

是什么帮助人做出一道好吃的菜？在下厨之前，最好了解一下用火和调味的原则，再了解一下前人们总结下来的做菜套路（即所谓的“烹饪技法”）和提示，这些将大大提高你读做菜的认识。接下来，找一些你喜欢的菜（本书选取了100道，按照主菜的材料进行分类），不仅去记住怎么做，更去关注那些让一道菜好吃的细节。这样，当你用心专注在过程中，你会发现做菜的时间无比治愈——这也是“做一道好菜”的真意。最后，品尝并不断改进吧！找到属于自己的味道。