牛肉产地溯源技术研究

本书主要介绍了利用同位素与矿物元素指纹技术对我国四大肉牛产区牛肉产地溯源研究的重要结果。全书共分为八章，第一章综述了食品可追溯体系建立的背景、应用进展以及食品溯源相关技术的研究进展，重点介绍了同位素与矿物元素分析技术在食品溯源最新研究进展；第二章至第七章为同位素与矿物元素指纹分析判别技术对牛肉产地溯源的分析结果、讨论及相关结论；第八章为本书的结论与讨论，并提出了进一步研究设想。