书籍 中国冷盘工艺的封面

中国冷盘工艺

朱云龙主编

出版社

北京:中国纺织出版社

出版时间

2008

ISBN

7506449277

标注页数

377 页

PDF页数

392 页

书籍介绍
本书中介绍了冷菜的制作工艺、营养搭配及安全控制、冷菜造型的艺术规律、冷菜制作方法,以及90道冷盘造型实例,并配有精美图谱,便于学生和从业人员学习和参考。
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