果实品质生理

本书首先在分析果实的品质组成、性状和遗传生理的基础上，提出果品品质规范性描述标准，针对果品品质研究的国际趋势，着重从分子、细胞和整体水平总结主要果实外观品质和内含物的生成与代谢规律及其调控理论；其次，分析影响果实品质的有关内外部因素，阐述树体、营养、生态、技术诸因素对果实品质的影响机制；总结常见果实生理缺陷的发生机制与调控。最后，讨论现代优质果品安全生产中的生理基础问题。