书籍 厨房管理知识  第2版的封面

厨房管理知识 第2版

劳动和社会保障部教材办公室组织编写

出版社

北京:中国劳动社会保障出版社

出版时间

2002

ISBN

7504534250

标注页数

105 页

PDF页数

112 页

书籍介绍
全国中等职业技术学校烹饪专业教材。本书包括:厨房管理的基本知识、厨房机构设置与人员配置、厨房菜单的制定、厨房原料的采购与原理、厨房生产流程管理等内容。
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