书籍 李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷的封面

李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷

黄兴宗著

出版社

北京:科学出版社;上海:上海古籍出版社

出版时间

2008

ISBN

9787030200181

标注页数

702 页

PDF页数

740 页

书籍介绍
本书论述中国古代酒的发酵技术与演变,大豆的加工与发酵技术,食品的加工与保存,茶叶的加工与利用,食品与营养缺乏症等。
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