李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷
出版社
北京：科学出版社；上海：上海古籍出版社
出版时间
2008
ISBN
9787030200181
标注页数
702 页
PDF页数
740 页
书籍介绍
本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
出版社
北京：科学出版社；上海：上海古籍出版社
出版时间
2008
ISBN
9787030200181
标注页数
702 页
PDF页数
740 页