书籍 高级食品化学的封面

高级食品化学

汪东风主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2009

ISBN

9787122045690

标注页数

354 页

PDF页数

362 页

书籍介绍
本书在生物化学、无机化学及食品化学等知识基础上,重点介绍食品中蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分化学。
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