农产品干燥理论与技术

本书第一章和第二章分别提出了农产品干燥特性和干燥条件对农产品品质的影响，分析农产品干燥过程及机理，提出合理干燥工艺的基础，有助于设计出节能、高效的干燥设备。第三章，以干燥设备为主线，介绍谷物干燥设备的分类、原理及谷物干燥工艺。脱水果蔬生产是农产品增值加工的一个主要方面，第四章系统地介绍了常用的果蔬脱水加工设备和工艺，可用于指导生产实践。牧草干燥和干花加工是农产品干燥加工的热点方向，第五章和第六章中详细介绍这两种新兴农产品的干燥机理、工艺及设备。热泵干燥具有干燥品质好，节省能耗等特点，第七章在阐述热泵干燥原理及设备分类的基础上，重点介绍了新型热泵干燥设备。第八章，系统了介绍了农产品微波干燥原理、工艺及设备，有助于读者全面地了解微波干燥技术在农产品脱水的最新应用。第九章从实用的角度介绍农产品真空冷冻干燥的原理、工艺及设备，向读者提供了可行的农产品真空冷冻干燥技术。第十章介绍三种与干燥有关的农产品加工新技术。